সুপর্ণা দে : অভিনব আন্তর্জাতিক কফি সম্মেলন। সম্মেলনটি অনুষ্ঠিত হবে ১৭ সেপ্টেম্বর সিঙ্গাপুরে। আন্তর্জাতিক কফি সম্মেলনে মূলত ভারতীয় কফির বৈচিত্র তুলে ধরা হবে। বিশেষ করে ভারতের কর্নাটক, কেরলের একাধিক জেলায় প্রচুর পরিমাণে কফি উৎপাদন হয়। এই আন্তর্জাতিক কফি সম্মেলনে তা তুলে ধরা হবে।
আরও পড়ুন-ভবানীপুরের সিপিআইএম প্রার্থী শ্রীজীবের নামে বাড়ি নেই, কিন্তু ৮ লাখি গাড়ি
ভারতের কফির সিংহভাগই দক্ষিণ ভারতীয় তিনটি রাজ্যে (কর্নাটক, কেরল ও তামিলনাড়ু) চাষ করা হয়। তার মধ্যে কর্নাটক একাই ভারতের মােট কফি উৎপাদনের দুই-তৃতীয়াংশ উৎপাদন করে। সিঙ্গাপুরে অনুষ্ঠিত কফি সম্মেলনটিতে কর্নাটকের চিকমাগালুর, কুর্গ, সাকলেশপুরা, বেঙ্গালুরু ছাড়াও কেরলের বিভিন্ন জায়গার কফির বৈচিত্র তুলে ধরা হবে।
আরও পড়ুন-ভারত গণতান্ত্রিক দেশ, আইনের শাসন মেনে চলতে হবে কেন্দ্রকে : সুপ্রিম কোর্ট
ভারতে প্রধানত দু’প্রকার কফি উৎপাদন হয়। আরাবিকা এবং রোবাস্টা। কফি উৎপাদনে ভারতে প্রথম স্থানে রয়েছে কর্নাটক। প্রায় ৭০ শতাংশ কফি এই রাজ্যে উৎপন্ন হয়। দ্বিতীয় ও তৃতীয় স্থানে রয়েছে যথাক্রমে কেরল এবং তামিলনাড়ু।
কর্নাটকের চিকমাগালুর জেলায় ভারতের প্রথম কফি চাষ শুরু হয়। এই স্থানটিকে ভারতের কফির জন্মস্থানও বলা হয়। যা চিকমাগালুর আরাবিকা কফি বলেই খ্যাত। ভারতে কফি চাষের প্রথম সূত্রপাত করেন বাবা বুদান নামক একজন মুসলিম ধর্মগুরু। হজ করে ফেরার পথে ইয়েমেন থেকে কফির বীজ দাড়ির মধ্যে লুকিয়ে ভারতে নিয়ে আসেন এবং কর্নাটকের চিকমাগালুর জেলায় চন্দ্রগিরি পাহাড়ে তা বপন করেন। চন্দ্রগিরি পাহাড় বর্তমানে বাবা বুদান গিরি নামে পরিচিত।
কফি গাছের প্রথম সন্ধান পাওয়া যায় ইথিওপিয়ায়। কিন্তু কফি পানীয় হিসাবে প্রথম গ্রহণ করা হয় ইয়েমেনে। পৃথিবীতে কফি উৎপাদনে শীর্ষ স্থানে রয়েছে ব্রাজিল। দ্বিতীয় ও তৃতীয় স্থানে আছে ভিয়েতনাম এবং কলম্বিয়া।
আরও পড়ুন-ত্রিপুরা পুলিশের মিথ্যাচার, কোথায় মিছিল! প্রতিবাদে বিক্ষোভ-ধরনায় তৃণমূল কংগ্রেস
কফিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যা আমাদের শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ ও রাসায়নিকের মিশ্রণ ঠেকাতে সাহায্য করে। এছাড়াও কফির ক্যাফেইন উপাদানটি মানুষের সতেজতা বাড়াতে সাহায্য করে।
কফি হল এক ধরনের চেরি ফল। কফি তৈরি হয় চেরি কফি নামের এক ধরনের ফলের বীজ পুড়িয়ে গুঁড়ো করে।
সিঙ্গাপুরের কফি সম্মেলনে ভারতের যে সব কফি থাকবে তার মধ্যে রয়েছে অ্যারাবিকা Arabica SL 795, Arabica Chandragiri, Arabica S795, Sln 795, Arabica, Arabica PL-AAA, Catuai, Cavery – Honey, Catuai – Anaerobic Natural, Arabica Sln 795, Arabica, Ara. S.795, Ara. Changragiri, Robusta – Wayanad Specialty Coffee, Fairtrade Indian Robusta Coffee Cherry (RC)-AB, Robusta Honey Process সহ মোট ২৯ রকমের কফি। স্বাদে-বৈচিত্রে মনকাড়া।