সংবাদদাতা, রামপুরহাট : জিরেন কাটের খেজুর রসের ভুরভুরে গন্ধে মাতোয়ারা বীরভূম জেলা। সপ্তাহে তিন দিন রস নেওয়ার পর তিনদিন খেজুর গাছকে জিরেন বা বিশ্রাম দেওয়া হয়। তারপর প্রথম দিনের কাটের রসে হয় জিরেন রস। এই জিরেন কাটের রসের গুড়ে হয় ভাল মোয়া। তাই জিরেন কাটের নলেন গুড়ের চাহিদাও অনেক বেশি। মাস দুয়েক আগেই নদিয়ার দেবগ্রাম ব্লকের যমপুকুর গ্রাম থেকে শিউলি আইনাল ও তাঁর ছেলে জুলফিকার শেখ পাড়ি জমান রামপুরহাটের বর্জ্জল গ্রামে।
আরও পড়ুন-মুখ্যমন্ত্রীর নিরাপত্তা নিয়ে জরুরি বৈঠক
এলাকার একশো আশিটি খেজুর গাছ ইজারা নিয়ে ‘ছ্যা ’ দিয়েছেন তাঁরা। মরশুম-পিছু প্রতি গাছের জন্যল মালিককে সাড়ে সাতশো গুড় দিতে হয়। সময় ও তাক বুঝে রসে জ্বাল দিতে হয়। আইনাল জানান, ‘গুড়ের গন্ধ অটুট রাখতে আকাশে মেঘ করলে বা কুয়াশা হলে রাতে গুড় তৈরি করেন তাঁরা। জিরেনের পর প্রথম দিনের কাটের রস সব থেকে ভাল। দ্বিতীয় ও তৃতীয় দিনের দোকাট বা তেকাট অত ভাল হয় না। এতেই চলে তিন ছেলে নিয়ে তাঁর সংসার। বুড়ো আইনাল ছড়া কাটেন মুখে মুখে : ‘বারাসাতের নলেনগুড়/জয়নগরের মোয়া।/মালদার মিষ্টি আম/খাজা কাঁঠালের কোয়া।/সাগরের চাবড়া চিঙড়ি/সুন্দরবনের মৌ।/এনে যদি দিতে পার/বাসবে ভাল বৌ।’